Allegria in tavola, come preparare gli gnocchi colorati

Che gli gnocchi di patate siano un primo piatto goloso e appagante è fuori dubbio, per renderli ancora più stuzzicanti perché non introdurre degli ingredienti in grado di conferire sfumature di colore e di sapore? Non c’è niente di meglio di un bel piatto multicolor per far felici anche gli occhi a ogni boccone.

Intramontabili bianchi e di patate
Ognuno ha una sua personale ricetta per ottenere i classici gnocchi di patate secondo le sue preferenze in fatto di consistenza e gusto: basta agire sulle proporzioni fra farina e patate schiacciate. C’è chi aggiunge un tuorlo d’uovo e chi no, anche questo è a discrezione. Per farli a regola d’arte serve poi qualche piccolo accorgimento, come per esempio utilizzare patate mature, più adatte a questa preparazione delle novelle. Sono indicate anche le patate rosse. Le patate vanno preferibilmente cotte a vapore in modo che non assorbano troppa acqua, ma vanno bene pure lesse e scolate al dente facendo attenzione a eliminare l’eccesso d’acqua prima di passarle nello schiacciapatate.

Verdi, gialli e rosa
Quali ingredienti utilizzare per colorare gli gnocchi? Per averli verdi saranno perfetti spinaci ed erbette, per averli gialli la zucca e per farli rosa la barbabietola. Per gli gnocchi verdi preparate l’impasto con 100 g di spinaci, 100 g di parmigiano grattugiato, 30 g di prezzemolo, 200 g di erbette, 250 grammi di farina, sale e pepe. Per gli gnocchi di zucca invece tagliate una zucca a pezzi grossi, fateli cuocere al forno, a vapore o lessateli, schiacciate la polpa e unite la farina necessaria per avere la consistenza desiderata, un uovo, sale e un pizzico di noce moscata. Per gli gnocchi di barbabietola realizzate l’impasto con 500 grammi di patate lesse e schiacciate, 70 grammi di barbabietole lesse (da ridurre in purea con un frullatore), 160 grammi di farina.

Fonte: http://dilei.it/cucina/allegria-in-tavola-come-preparare-gli-gnocchi-colorati/480293/